シャキシャキとした歯触りを楽しむ
チンゲンサイ

チンゲンサイは代表的な中国野菜で、ビタミンやミネラルを豊富に含みます。
日本の野菜では「体菜（たいな）」に似ています。中間地では冬を除き、春から秋まで栽培ができます。

畑の準備

　種まきの２週間前までに１m²当たり苦土石灰100ｇをまき、酸度を矯正しておきます。１週間前までに堆肥１kgと化成肥料100ｇを施し、土とよく混ぜておきます（図１）。次に、幅１ｍ程度、高さ５cm程度の栽培床を作ります。

 

種まき

　一般にはじかまきします。高温期の春夏まきでは条間20cm、株間20cm、秋まきでは条間15cm、株間15cmに１カ所４、５粒を点まきします（図２）。発芽まで土が乾かない程度に潅水をし、発芽後は土が乾いたら水をたっぷり与えます。なお、ポリマルチを使うと、生育の促進に加え、土が葉の間に入るのを防ぐ効果があります。
　苗づくりをするには、小型ポットや連結ポットで本葉３、４枚の苗に仕立てます（図３）。
　種まき（植え付け）後は防虫ネットでトンネルを作り、害虫から保護します。また、べたがけは発芽促進と害虫の防止になるため、１カ月程度被覆するのも良いでしょう。

 

間引き

　１回目は発芽ぞろい後、込み合っている株を除き、２回目は本葉２、３枚の頃に２本、３回目は本葉５、６枚で１本にします（図４）。

 

病害虫防除

　基本は防虫ネットで害虫防除をします。
　長雨のときは、べと病や白さびが発生しやすいので、株間を少し広めに取ります。

 

収穫

　草丈15～20cmくらい、尻が張り始めた頃に、地際から切り取って収穫を始めます（図５）。