純白な花蕾を適期に収穫
カリフラワー

カリフラワーの生育適温は15度～20度といわれ、耐暑性、耐寒性のある野菜です。
夏まき・秋冬取りが一年で最も作りやすい時期で、温暖地では７月中旬～８月下旬が種まき期です。

苗づくり

　直径7.5～９cmのポリポットを使い１ポット当たり４～５粒をまき、子葉展開時に密生部を間引き、本葉２～３枚で１株に間引き、本葉５～６枚まで育てます（図１）。育苗期間中は、防虫ネットのトンネル被覆で害虫の飛来を防ぎます。

 

畑の準備

　植え付け２週間前に、１m²当たり苦土石灰100ｇをまいて、深く土を耕しておきます。１週間前に畝幅70～80cm、深さ15～20cmの溝を掘り、この溝１mあたり化成肥料100g程度と堆肥２kgを施し、土を戻してよく混ぜて畝を作ります（図２）。

 

植え付け

　本葉５～６枚の頃、株間40～45cm程度に植え付けます（図３）。植え傷みが起こらないように、植え穴には十分水を注いでおきましょう。

 

追肥

　植え付け20日後ごろに畝の片側に化成肥料を畝１ｍ当たり50ｇくらいまいて、土寄せします。その20日後ごろに畝の反対側に同量を施用します（図４）。

 

日よけ／収穫

　花蕾が見えたら、花蕾に日焼けや汚れが付かないように、外葉の１～２枚を内側に折って花蕾に載せます（図５）。花蕾が12cm以上の大きさになり、つぼみの表面が緻密なうちに、外葉を６～７枚つけて切り取ります（図６）。